Rhabarbersuppe

Alle Maße hier sind geschätzt. 0,5l Fleischbrühe 3 Möhren 3 Stängel Rhabarber 70g Schinkenwürfel 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer 1/2 Teel. Kreuzkümmel 1 Prise Zucker Pfeffer, Salz Schinkenwürfel anbraten, klein gehackten Knoblauch dazu geben mit braten gewürfelte Karotten beifügen, vermengen … Weiterlesen

Okra mit Hackfleischbällchen

Hackfleisch, egal welches würzen. (Oder frische Bratwürstchen nehmen und das Brät aus dem Darm drücken.) Okraschoten die Spitze und den Stiel abschneiden. Im Olivenöl anbraten. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Hackbällchen in dem Topf mit gewürfeltem Knoblauch … Weiterlesen

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Linsensuppe mit Huhn

Hühnerbrustfilets in Bissen schneiden. Mit einer Mischung aus Kardamom, Koriandersamen, Kreuzkümmel und etwas Salz marinieren. Nach etwa einer Stunde in Olivenöl braten. Zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, gehackte Tomate und gehackte Karotte zufügen, kurz gemeinsam schmoren, … Weiterlesen

Lammschulter aus der Cataplana

Die Schulter vom Schlachter in Stücke zerteilen lassen. In der Cataplana in Olivenöl anbraten. Aus der Cataplana nehmen und zu Seite stellen. In dem Öl dann Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin anbraten, etwas Tomatenmark und Massa de Pimentão dazu geben und anrösten, … Weiterlesen

Poulet ala vanille

3 Hühnerbeine 200g Champignons 1Zwiebel 1Vanilleschote 2 Glas Weißwein 400ml Hühnerbrühe 1Knoblauchzehe Tomatenmark Salz,Pfeffer Suppenkraut Butter Das Fleisch von den Hühnerbeinen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus den Knochen und der Haut mit dem Suppenkraut eine Brühe kochen. Die … Weiterlesen

Rotkohl-Matjes-Salat

1/4 kleiner Rotkohl 4 holländische (doppel) Matjes 1 kleine Zwiebel 1 Apfel 1 Becher Joghurt 1/2 kleine Tube Majo 1 Esslöffel Ahornsirup Salz Den Rotkohl in feine nicht zu lange Streifen schneiden, blanchieren und dann abtropfen lassen. Die Zwiebel in … Weiterlesen

Gesines Börek

Rinderhack Mangold Pfifferlinge Knoblauch Kerbel Kardamom Yufkablätter Pfifferling und grün des Mangolds mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken. In einer Schüssel Hackfleisch, Pfifferlinge/Mangoldmischung, gestoßene Gewürze und Salz vermengen. Masse portionsweise in Yufkablätter einwickeln. … Weiterlesen

Sommerlicher Heringssalat

Sommerlicher Heringssalat 5 Holländische Doppelmatjesfilet, in Stücke geschnitten 1/2 Frühlingsrübe in Würfel geschnitten 1 kleine Zwiebel gehackst 2 Mozarellea in Würfel geschnitten 2 Äpfel geschält, entkernt in Stückchen geschnitten 1Becher Joghurt etwas frische Minze 1Becher süße Sahne Alle Zutaten bis … Weiterlesen