Kürbissuppe 1/2 kleiner Hokaido Kürbis 5 kleine Kartoffeln 1 Stück Ingwer 1 Mozzarella 1 Liter Brühe 1 Schuss Weiswein 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 Stangen Sellerie 150g Rinderhack 1 Handvoll Kürbiskerne 2 Pimentkörner Kürbis entkernen und klein schneiden, Kartoffeln … Weiterlesen
Archiv der Kategorie: Rezepte
2 Entenbrustfilets, 8 Scheiben Seranoschinken, etwas Sherry Haut und Fett von den Brustfilets entfernen und zur Seite stellen. Jedes Filet in 4 Teile schneiden. Die Teile mit je einer Scheibe Schinken umwickeln und feststecken. Die Haut mit dem Fett in … Weiterlesen
Altbackenes Toastbrot, 6 Scheiben (Sicherlich kann man auch Brötchen von gestern nehmen) in Würfel schneiden. 1 kleine Zwiebel fein würfeln, in Butter anschwitzen, aber nicht bräunen. Mit ca.0,1l Milch ablöschen. Wenn die Milch anfängt zu kochen, über das Brot gießen, … Weiterlesen
Fischkopf und Gräten, etwas Suppenkraut, geviertelte Tomate, Kräuter, Koblauch, Pfeffer und Salz mit Wein und etwas Wasser zum kochen bringen, ca 20 Minuten. Abgießen, die Tomaten heraus sortieren, die Schale entfernen, den Rest hacken und wieder zur Brühe geben. Kartoffeln … Weiterlesen
Tellerlinsen nach Gebrauchsanweisung kochen. Kurz vor Ende der Garzeit Mettenden (Mettenden sind geräucherte Mettwürstchen aus Schweinefleisch. Sie sind vor allem im nord-westlichen und nördlichen Teil Deutschlands bekannt. ) und ein paar getrocknete Steinpilze dazugeben. Pfannkuchenteig mit Milch dünn anrühren, ziehen … Weiterlesen
Ein Teil eines Hokaido-Kürbis Ein Apfel, einige gegarte Maronen, Kürbiskerne Aus dem Kürbis die Kerne und die Fasern entfernen. Dann mit der feinen Seite der Reibe samt Schale reiben. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Maronen … Weiterlesen
Nudeln vorkochen, halbe Garzeit. Lammstücke anbraten, Zwiebeln, Thymian und Knoblauch dazu, Tomaten dazu mit Brühe löschen kochen lassen 40 Minuten. Pfeffern und Salzen. Nudeln in feuerfeste Form geben. Okras ohne Stil darauf verteilen, Zitronenscheiben auflegen, Lamm und Soße darüber. Soße … Weiterlesen
Teig herstellen aus 200g Mehl, 160g Butter, 3-4 Esslöfen Wasser, etwas Salz. Verkneten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Ca 250g Kürbis grob würfeln, 1 Karotte fein würfeln, kleine Porreestange klein schneiden. ZunächstKarotten und Porre in Butter anschwitzen, dann Kürbis … Weiterlesen
Pannkuchen aus Mehl,Eiern,Mineralwasser, Salz Spinat kurz in Butter anbraten (oder auftauen. Speck und Zwiebeln anbraten, mit Mehl, Brühe, Sahne eine Soße machen, den Spinat dazu geben. Pfeffern,Salzen, Muskatnuss. In Pfanne Speckstücke anbraten, darauf Pfannkuchenteig. … Weiterlesen
Pfannkuchen mit Mehl,Eiern und Milch, Salz und frischen Kräuter (Thymian , Salbei , Liebstöckel. Speck, Zwiebeln , Knoblauch anbraten, Campignons dazu. Hackfleisch in zweiter Pfanne anbraten, zu den Pilzen geben . Mit Chevroux dazu, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eventuell … Weiterlesen