Kaninchenpastete

In dem Buch „Die Heilern“ von Ulrike Renk wird eine Kaninchenpastete beschrieben, die mal ganz auf die Schnelle gebacken wurde. Die Zutaten die dabei erwähnt wurden waren Kaninchenfleisch, Speck, Eier, und Kräuter, sowie ein Teig umzu. Das musste ich ja … Weiterlesen

Kaninchen ala Oye-Plage

Ein Kaninchen zerteilen. Senf, eine Knoblauchzehe (klein gehackt), etwas Zironensaft, Pfeffer, Salz, Thymian verrĂĽhren. Die KaninchenstĂĽcke damit einreiben. Mindestens eine Stunde ziehen lassen. Die KaninchenstĂĽcke (ohne Leber, Nieren) von allen Seiten anbraten. Eine kleine Dose Champignons zugeben, Wasser zugieĂźen, ca … Weiterlesen

Kaninchenrouladen

Pro Person 3-4 Kaninchen-Bauchlappen. Damit es langt sollten die Bauchlappen vom Hals bis zu den Hinterläufen abgetrennt werden. Dann mĂĽssen die Rippen sehr vorsichtig ausgelöst werden, damit möglichst keine Löcher in dem Lappen entstehen. Auf den Lappen eine Scheibe Parmaschinken, … Weiterlesen

Kaninchenbällchen

2 Kaninchenschenkel und 2 Kaninchenvorderläufe das Fleisch abpulen und durch den Wolf drehen. Ein kleines Brötchen in Milch einweichen, eine Charlotte klein wĂĽrfeln, anbraten zu Hack geben. 1/2 Knoblauchzehe kleinschneiden, dazu geben. Thymia, Salbei, Peffer, Salz 1 Ei, alles gut … Weiterlesen

Kaninchen-Slowfood

  KaninchenrĂĽcken enthäuten. Entlang der Wirbelsäule an beiden Seiten einschneiden, in den Schlitz Salbeiblätter. Mit Salbeiblätern in Alufolie wickeln. Mindestens 2 Stunden bei 80° in den Ofen. Dazu Steinpilzrisotto … Weiterlesen