Kaninchen ala Oye-Plage

Ein Kaninchen zerteilen. Senf, eine Knoblauchzehe (klein gehackt), etwas Zironensaft, Pfeffer, Salz, Thymian verrühren. Die Kaninchenstücke damit einreiben. Mindestens eine Stunde ziehen lassen. Die Kaninchenstücke (ohne Leber, Nieren) von allen Seiten anbraten. Eine kleine Dose Champignons zugeben, Wasser zugießen, ca … Weiterlesen

Kaninchenrouladen

Pro Person 3-4 Kaninchen-Bauchlappen. Damit es langt sollten die Bauchlappen vom Hals bis zu den Hinterläufen abgetrennt werden. Dann müssen die Rippen sehr vorsichtig ausgelöst werden, damit möglichst keine Löcher in dem Lappen entstehen. Auf den Lappen eine Scheibe Parmaschinken, … Weiterlesen

Kaninchenbällchen

2 Kaninchenschenkel und 2 Kaninchenvorderläufe das Fleisch abpulen und durch den Wolf drehen. Ein kleines Brötchen in Milch einweichen, eine Charlotte klein würfeln, anbraten zu Hack geben. 1/2 Knoblauchzehe kleinschneiden, dazu geben. Thymia, Salbei, Peffer, Salz 1 Ei, alles gut … Weiterlesen

Kaninchen-Slowfood

  Kaninchenrücken enthäuten. Entlang der Wirbelsäule an beiden Seiten einschneiden, in den Schlitz Salbeiblätter. Mit Salbeiblätern in Alufolie wickeln. Mindestens 2 Stunden bei 80° in den Ofen. Dazu Steinpilzrisotto … Weiterlesen