Eier hart kochen, Ein Stück Putenbrust in kochende Brühe geben, aufkochen lassen vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Sauce aus Eigelb, Olivenöl, Thunfisch im eigenen Saft, Zitronensaft, Kapern, ein Sardellenfilet, Pfeffer, Salz in Mixer homogenisieren.

Putenbrust dünn aufschneiden, auf Platte auslegen, mit der Sauce bedecken.