Rhabarbersuppe

Alle Maße hier sind geschĂ€tzt. 0,5l FleischbrĂŒhe 3 Möhren 3 StĂ€ngel Rhabarber 70g SchinkenwĂŒrfel 1 Knoblauchzehe 1 StĂŒck Ingwer 1/2 Teel. KreuzkĂŒmmel 1 Prise Zucker Pfeffer, Salz SchinkenwĂŒrfel anbraten, klein gehackten Knoblauch dazu geben mit braten gewĂŒrfelte Karotten beifĂŒgen, vermengen … Weiterlesen

Okra mit HackfleischbÀllchen

Hackfleisch, egal welches wĂŒrzen. (Oder frische BratwĂŒrstchen nehmen und das BrĂ€t aus dem Darm drĂŒcken.) Okraschoten die Spitze und den Stiel abschneiden. Im Olivenöl anbraten. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. HackbĂ€llchen in dem Topf mit gewĂŒrfeltem Knoblauch … Weiterlesen

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Linsensuppe mit Huhn

HĂŒhnerbrustfilets in Bissen schneiden. Mit einer Mischung aus Kardamom, Koriandersamen, KreuzkĂŒmmel und etwas Salz marinieren. Nach etwa einer Stunde in Olivenöl braten. Zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, gehackte Tomate und gehackte Karotte zufĂŒgen, kurz gemeinsam schmoren, … Weiterlesen

Lammschulter aus der Cataplana

Die Schulter vom Schlachter in StĂŒcke zerteilen lassen. In der Cataplana in Olivenöl anbraten. Aus der Cataplana nehmen und zu Seite stellen. In dem Öl dann Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin anbraten, etwas Tomatenmark und Massa de PimentĂŁo dazu geben und anrösten, … Weiterlesen

Poulet ala vanille

3 HĂŒhnerbeine 200g Champignons 1Zwiebel 1Vanilleschote 2 Glas Weißwein 400ml HĂŒhnerbrĂŒhe 1Knoblauchzehe Tomatenmark Salz,Pfeffer Suppenkraut Butter Das Fleisch von den HĂŒhnerbeinen lösen und in mundgerechte StĂŒcke schneiden. Aus den Knochen und der Haut mit dem Suppenkraut eine BrĂŒhe kochen. Die … Weiterlesen

Rotkohl-Matjes-Salat

1/4 kleiner Rotkohl 4 hollĂ€ndische (doppel) Matjes 1 kleine Zwiebel 1 Apfel 1 Becher Joghurt 1/2 kleine Tube Majo 1 Esslöffel Ahornsirup Salz Den Rotkohl in feine nicht zu lange Streifen schneiden, blanchieren und dann abtropfen lassen. Die Zwiebel in … Weiterlesen

Gesines Börek

Rinderhack Mangold Pfifferlinge Knoblauch Kerbel Kardamom YufkablĂ€tter Pfifferling und grĂŒn des Mangolds mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken. In einer SchĂŒssel Hackfleisch, Pfifferlinge/Mangoldmischung, gestoßene GewĂŒrze und Salz vermengen. Masse portionsweise in YufkablĂ€tter einwickeln. … Weiterlesen

Sommerlicher Heringssalat

Sommerlicher Heringssalat 5 HollĂ€ndische Doppelmatjesfilet, in StĂŒcke geschnitten 1/2 FrĂŒhlingsrĂŒbe in WĂŒrfel geschnitten 1 kleine Zwiebel gehackst 2 Mozarellea in WĂŒrfel geschnitten 2 Äpfel geschĂ€lt, entkernt in StĂŒckchen geschnitten 1Becher Joghurt etwas frische Minze 1Becher sĂŒĂŸe Sahne Alle Zutaten bis … Weiterlesen

Kaninchenpastete

In dem Buch „Die Heilern“ von Ulrike Renk wird eine Kaninchenpastete beschrieben, die mal ganz auf die Schnelle gebacken wurde. Die Zutaten die dabei erwĂ€hnt wurden waren Kaninchenfleisch, Speck, Eier, und KrĂ€uter, sowie ein Teig umzu. Das musste ich ja … Weiterlesen