Rhabarbersuppe

Alle MaĂźe hier sind geschätzt. 0,5l FleischbrĂĽhe 3 Möhren 3 Stängel Rhabarber 70g SchinkenwĂĽrfel 1 Knoblauchzehe 1 StĂĽck Ingwer 1/2 Teel. KreuzkĂĽmmel 1 Prise Zucker Pfeffer, Salz SchinkenwĂĽrfel anbraten, klein gehackten Knoblauch dazu geben mit braten gewĂĽrfelte Karotten beifĂĽgen, vermengen … Weiterlesen

Okra mit Hackfleischbällchen

Hackfleisch, egal welches wĂĽrzen. (Oder frische BratwĂĽrstchen nehmen und das Brät aus dem Darm drĂĽcken.) Okraschoten die Spitze und den Stiel abschneiden. Im Olivenöl anbraten. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Hackbällchen in dem Topf mit gewĂĽrfeltem Knoblauch … Weiterlesen

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Linsensuppe mit Huhn

HĂĽhnerbrustfilets in Bissen schneiden. Mit einer Mischung aus Kardamom, Koriandersamen, KreuzkĂĽmmel und etwas Salz marinieren. Nach etwa einer Stunde in Olivenöl braten. Zur Seite stellen. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, gehackte Tomate und gehackte Karotte zufĂĽgen, kurz gemeinsam schmoren, … Weiterlesen

Lammschulter aus der Cataplana

Die Schulter vom Schlachter in StĂĽcke zerteilen lassen. In der Cataplana in Olivenöl anbraten. Aus der Cataplana nehmen und zu Seite stellen. In dem Ă–l dann Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin anbraten, etwas Tomatenmark und Massa de PimentĂŁo dazu geben und anrösten, … Weiterlesen

Poulet ala vanille

3 HĂĽhnerbeine 200g Champignons 1Zwiebel 1Vanilleschote 2 Glas WeiĂźwein 400ml HĂĽhnerbrĂĽhe 1Knoblauchzehe Tomatenmark Salz,Pfeffer Suppenkraut Butter Das Fleisch von den HĂĽhnerbeinen lösen und in mundgerechte StĂĽcke schneiden. Aus den Knochen und der Haut mit dem Suppenkraut eine BrĂĽhe kochen. Die … Weiterlesen

Rotkohl-Matjes-Salat

1/4 kleiner Rotkohl 4 holländische (doppel) Matjes 1 kleine Zwiebel 1 Apfel 1 Becher Joghurt 1/2 kleine Tube Majo 1 Esslöffel Ahornsirup Salz Den Rotkohl in feine nicht zu lange Streifen schneiden, blanchieren und dann abtropfen lassen. Die Zwiebel in … Weiterlesen

Gesines Börek

Rinderhack Mangold Pfifferlinge Knoblauch Kerbel Kardamom Yufkablätter Pfifferling und grĂĽn des Mangolds mit gehacktem Knoblauch in Olivenöl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und grob hacken. In einer SchĂĽssel Hackfleisch, Pfifferlinge/Mangoldmischung, gestoĂźene GewĂĽrze und Salz vermengen. Masse portionsweise in Yufkablätter einwickeln. … Weiterlesen

Sommerlicher Heringssalat

Sommerlicher Heringssalat 5 Holländische Doppelmatjesfilet, in StĂĽcke geschnitten 1/2 FrĂĽhlingsrĂĽbe in WĂĽrfel geschnitten 1 kleine Zwiebel gehackst 2 Mozarellea in WĂĽrfel geschnitten 2 Ă„pfel geschält, entkernt in StĂĽckchen geschnitten 1Becher Joghurt etwas frische Minze 1Becher sĂĽĂźe Sahne Alle Zutaten bis … Weiterlesen