Gänseleber mit Spinat auf grünen Nudeln

 

Soße: Knoblauch, Zwiebeln, eingeweichte Steinpilze in Olivenöl anbraten. Im Mixer mit dem Pilzwasser fein purieren. Mit Südwein, Thymian, Pfeffer uns Salz abschmecken, etwas reduzieren Sahne zum abrunden.

Spinat: Zwiebeln, Speck, Knoblauch in Oliveböl anschwitzen, den gewaschenen Spinat dazu geben, Deckel drauf 10 Minuten dünsten. Pfefer Salz Muskat

Gänseleber mehlen in Olivenöl langsam braten.

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