Glutenfreier Pflaumenkuchen

4 Eier,

100g Butter

150g Zucker

2 Tüten gemahlene Mandeln,

1 Tüte Vanillezucker

1 Tüte Backpulver

2 gehäufte Esslöffel Maisstärke.

Die Eier trennen, Zucker , weiche Butter und Eigelb schaumig rühren. Mandeln, Stärke , Vanillezucker und Backpulver dazugeben und verrühren. Wenn die Masser zu fest wird ein weiteres Ei dazu geben.

Das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben vorsichtig verrühren.

Masse in gefettete Springform geben, mit frischen Früchten, z.B. Pflaumen belegen, mit Zucker überstreuen.

Ca. 30-35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 20Ober-/Unterhitze backen.

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