Ein Kaninchen zerteilen.
Senf, eine Knoblauchzehe (klein gehackt), etwas Zironensaft, Pfeffer, Salz, Thymian verrühren.
Die Kaninchenstücke damit einreiben. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Die Kaninchenstücke (ohne Leber, Nieren) von allen Seiten anbraten.
Eine kleine Dose Champignons zugeben, Wasser zugießen, ca 30 Minuten schmoren lassen.

Zwischendurch Leber und Nieren braten.

Wenn die Kaninchenstücke gar sind, das Fleisch aus der Soße nehmen, mit Creme fraiche verfeinern und mit etwas Stärke andicken.

Dazu Baguette