Getrocknete Steinpilze einweichen. Pilze aus dem Wasser nehmen.

Kaninchenrouladen mit luftgetrocknetem Schinken, Ziegenkäse und Steinpilzen belegen und wickeln. Von allen Seiten anbraten, Suppenkraut zufügen, anbraten lassen, mit Steinpilzwasser ablöschen, langsam schmoren lassen.

Wenn gar, Rouladen heraus nehmen, warm stellen, Fett von Bratensaft abschöpfen, Mehl anschwitzen Bratensaft hinzufügen, mit Mixer verrühren. Frische Steinpilze oder aus Glas hinzufügen. Dazu Semmelknödel oder Nudeln.