Die Schulter vom Schlachter in Stücke zerteilen lassen.
In der Cataplana in Olivenöl anbraten.
Aus der Cataplana nehmen und zu Seite stellen.
In dem Öl dann Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin anbraten, etwas Tomatenmark und Massa de Pimentão dazu geben und anrösten, die Fleischstücke wieder dazu geben und in der roten Soße wälzen. Kartoffelscheiben dazu geben.
Mit Rotwein (wenig) ablöschen.
Die Cataplana schließen und 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Eine Paprika und ein Zucchini in kleine Stücke schneiden. Zum Ende der Garzeit zu dem Fleisch in die Cataplana geben und noch einmal für ca 15 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.

Cataplana:  https://de.m.wikipedia.org/wiki/Cataplana