Fischkopf und GrĂ€ten, etwas Suppenkraut, geviertelte Tomate, KrĂ€uter, Koblauch, Pfeffer und Salz mit Wein und etwas Wasser zum kochen bringen, ca 20 Minuten. AbgieĂen, die Tomaten heraus sortieren, die Schale entfernen, den Rest hacken und wieder zur BrĂŒhe geben.
Kartoffeln schĂ€len und in dĂŒnne Scheiben schneiden, in der BrĂŒhe kochen, bis sie weich sind.
FischstĂŒcke (Lachskarbonate, SeeteufelbĂ€ckchen, Rotbarschfilet mit Haut, Jakobsmuschelfleisch) in der BrĂŒhe garen, heraus nehmen, und auf gewĂ€rmten Teller anrichten.
Die BrĂŒhe mit Sahne verfeinern.
Getrennt servieren