Haut und Fett von Entenbrust abziehen, in Stücke schneiden in Beurre salé und etwas Sonnenblumenöl anbraten. Mit Cidre ablöschen etwas Knoblauch und Thymian, schmoren lassen. Reis (5 Minuten) kochen, Fleischstücke aus der Sauce nehmen, Soße mit Sahne (legere) und etwas Stärke andicken, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Champignos (Dose) und Fleischstücke zugeben, durchwärmen, fertig