Panierte Auberginen

Auberginen in Scheiben schneiden und salzen. Stehen lassen. Nach ca.1 Stunde die Feuchtigkeit mit K√ľchenkrepp abtrocknen. Mit Mehlbesteuben. Eier schlagen, geriebenen Parmesan unterr√ľhren, klein geschnittenen Knoblauch zugeben, pfeffern und salzen. Auberginenscheiben darin w√§lzen, anschlie√üend in Paniermehl w√§lzen. In Pfanne ausbacken bis sie goldgelbbraun sind.

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