2 Entenbrustfilets, 8 Scheiben Seranoschinken, etwas Sherry Haut und Fett von den Brustfilets entfernen und zur Seite stellen. Jedes Filet in 4 Teile schneiden. Die Teile mit je einer Scheibe Schinken umwickeln und feststecken. Die Haut mit dem Fett in … Weiterlesen
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Ente mit Vertikalbräter braten. Entenfond mit Saft einer Orange aufkochen, Ingwer und Jalapenos hinzufügen, kochen lassen. Schokolade hineinbröckeln, schmelzen lassen, mit Pürrierstab gleichmäßig verteilen. Mit Stärke binden. Pfeffer und Salz. Dazu rohe Kartofelknödel … Weiterlesen