Serano Ente

2 Entenbrustfilets, 8 Scheiben Seranoschinken, etwas Sherry

Haut und Fett von den Brustfilets entfernen und zur Seite stellen.

Jedes Filet in 4 Teile schneiden. Die Teile mit je einer Scheibe Schinken umwickeln und feststecken.

Die Haut mit dem Fett in einer Pfanne ohne zus√§tzliches Fett anbraten. Wenn gen√ľgend Fett ausgetreten ist die Haut wieder aus der Pfanne ¬†nehmen.

Die Fleischst√ľcke in dem hei√üen Fett von allen Seiten braten.

Mit dem Sherry ablöschen und noch einige Zeit gemeinsam köcheln lassen.

Mit Pfeffer abschmecken.

Dazu Steinpilzrisotto

 

 

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