Serano Ente

2 Entenbrustfilets, 8 Scheiben Seranoschinken, etwas Sherry Haut und Fett von den Brustfilets entfernen und zur Seite stellen. Jedes Filet in 4 Teile schneiden. Die Teile mit je einer Scheibe Schinken umwickeln und feststecken. Die Haut mit dem Fett in … Weiterlesen

Ente mit Schokoladensoße

¬† Ente mit Vertikalbr√§ter braten. Entenfond mit Saft einer Orange aufkochen, Ingwer und Jalapenos hinzuf√ľgen, kochen lassen. Schokolade hineinbr√∂ckeln, schmelzen lassen, mit P√ľrrierstab gleichm√§√üig verteilen. Mit St√§rke binden. Pfeffer und Salz. Dazu rohe Kartofelkn√∂del … Weiterlesen