Seeteufelschwanz mit Champignonrisotto

Fürs Risotto: Risottoreis, Gemüsebrühe, Zwiebel (gehackt), Knoblauch (klein gehackt), Champignons (frisch, stückig geschnitten) , Butter, Parmesan gerieben, frischer Basilikum. Für den Seeteufel: Seeteufelschwanz, Mehl, salzige Butter. Die Champignonstücke in Butter anbraten, aus der Pfanne nehmen, zu Seite stellen. In einem … Weiterlesen

Seeteufelbäckchen und Crevetten in Tomatensoße mit Tagiatelle

  Tomaten schälen und in Stückchen schneiden. Marinieren mit Seesalz, Pfeffer, Oregano, Zitronensaft, Knoblauch. Crevetten (gekochte) schälen. Haut von „Joue de Lotte“ abziehen, pfeffern, in gesalzener Butter anbraten. (Die Butter ist mein Zugeständnis an die bretonische Küche „Alles in gesalzener … Weiterlesen