Schweinebäckchen, Champignons, Cidre, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl Kartoffeln Champignons vierteln, Karotten in Scheiben schneiden. Bäckchen in Olivenöl anbraten, aus dem Topf nehmen, Gemüse anbraten, Kräuter mit anbraten. Bäckchen wieder dazu geben. Mit Cidre ablöschen . Mindestens zwei Stunden köcheln lassen. … Weiterlesen
Archiv der Kategorie: Rezepte
Auberginen in Scheiben schneiden und salzen. Stehen lassen. Nach ca.1 Stunde die Feuchtigkeit mit Küchenkrepp abtrocknen. Mit Mehlbesteuben. Eier schlagen, geriebenen Parmesan unterrühren, klein geschnittenen Knoblauch zugeben, pfeffern und salzen. Auberginenscheiben darin wälzen, anschließend in Paniermehl wälzen. In Pfanne ausbacken … Weiterlesen
in Anlehnung an „Angels on horseback“ Jakobsmuschelfleisch mit Rogen (4-5 pro Person für eine Portion, als Vorspeise 2-3) Parmaschinken pro Muschel eine Scheibe Steinpilze Creme fresh Jede Muschel mit eine Scheibe Schinken umwickeln, mit einem Zahnstocher feststecken. Die Steinpilze putzen … Weiterlesen
Für 2 Personen ein Coquellet (kleines Hähnchen 500-700g) 75g Andouille de Guemene 1 Knoblauchzehe 2 Chalotten 200g Champignon Cidre brut Den Gockel zerteilen, in einem flachen Topf anbraten. Dann aus dem Topf nehmen zur Seite stellen. Champignons vierteln, … Weiterlesen
Hähnchenteile z.B. zwei Beine, eine Brust Champignons Eine kleine Zwiebel, eine Zehe Knoblauch, eine Karotte Cidre Salbei, Pfeffer, Salz, Stärke, Milch Die Hähnchenteile anbraten, aus dem Topf nehmen. In dem Topf die klein geschnittenen Pilze anbraten, Karottenscheiben, Zwiebelwürfel und … Weiterlesen
Pro Person 3-4 Kaninchen-Bauchlappen. Damit es langt sollten die Bauchlappen vom Hals bis zu den Hinterläufen abgetrennt werden. Dann müssen die Rippen sehr vorsichtig ausgelöst werden, damit möglichst keine Löcher in dem Lappen entstehen. Auf den Lappen eine Scheibe Parmaschinken, … Weiterlesen
Zuerst werden diese schmackhaften Tierchen gepuhlt. Dann werden in einem grossen Topf Zwiebel- und Knoblauchstückchen in Öl angebraten, die Krabbenschalen werden hinzugefügt, und ebenfalls unter Rühren angebraten. Eine klein geschnittene Tomate kommt dazu, und dann wird das ganze mit Weisswein … Weiterlesen
Pellkartoffelgebratener und roher Speckgebratene und rohe Zwiebelnhartgekochte Eiersaure Gürkchenund selbstgemachte Mayo mit Weinssig. Das ganze muss mindestens 2 Stunden ziehen. … Weiterlesen
1 kleiner Hokaido Kürbis 1 große Kartoffel oder drei kleine 1 Liter Brühe aus frischen und geräuchten Putenhälsen sowie Suppenkraut 1 Stück Inwer 1 kleine Zwiebel Zitrone (bio) kleine Dose Kokosmilch 1 Zehe Knoblauch Brühe kochen, Fleisch von den Knochen … Weiterlesen
1 Zucchini, 200g Hack, 1/2 Paprika, ein Ei, Tomaten, trockenes Weißbrot, Milch, Kräuter etwas geriebenen Emmentaler. Weißbrot in heißer Milch einweichen. Zucchini längs in 1cm dicke Scheiben schneiden, zum entwässern salzen. Tomaten schälen, würfeln, mit Knoblauch, frischen Kräutern, Zitronenschale, Zitronensaft, … Weiterlesen