Nudeln vorkochen, halbe Garzeit. Lammstücke anbraten, Zwiebeln, Thymian und Knoblauch dazu, Tomaten dazu mit Brühe löschen kochen lassen 40 Minuten. Pfeffern und Salzen. Nudeln in feuerfeste Form geben. Okras ohne Stil darauf verteilen, Zitronenscheiben auflegen, Lamm und Soße darüber. Soße … Weiterlesen
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Teig herstellen aus 200g Mehl, 160g Butter, 3-4 Esslöfen Wasser, etwas Salz. Verkneten und mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Ca 250g Kürbis grob würfeln, 1 Karotte fein würfeln, kleine Porreestange klein schneiden. ZunächstKarotten und Porre in Butter anschwitzen, dann Kürbis … Weiterlesen
Pannkuchen aus Mehl,Eiern,Mineralwasser, Salz Spinat kurz in Butter anbraten (oder auftauen. Speck und Zwiebeln anbraten, mit Mehl, Brühe, Sahne eine Soße machen, den Spinat dazu geben. Pfeffern,Salzen, Muskatnuss. In Pfanne Speckstücke anbraten, darauf Pfannkuchenteig. … Weiterlesen
Pfannkuchen mit Mehl,Eiern und Milch, Salz und frischen Kräuter (Thymian , Salbei , Liebstöckel. Speck, Zwiebeln , Knoblauch anbraten, Campignons dazu. Hackfleisch in zweiter Pfanne anbraten, zu den Pilzen geben . Mit Chevroux dazu, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Eventuell … Weiterlesen
Schweinebäckchen, Champignons, Cidre, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl Kartoffeln Champignons vierteln, Karotten in Scheiben schneiden. Bäckchen in Olivenöl anbraten, aus dem Topf nehmen, Gemüse anbraten, Kräuter mit anbraten. Bäckchen wieder dazu geben. Mit Cidre ablöschen . Mindestens zwei Stunden köcheln lassen. … Weiterlesen
Auberginen in Scheiben schneiden und salzen. Stehen lassen. Nach ca.1 Stunde die Feuchtigkeit mit Küchenkrepp abtrocknen. Mit Mehlbesteuben. Eier schlagen, geriebenen Parmesan unterrühren, klein geschnittenen Knoblauch zugeben, pfeffern und salzen. Auberginenscheiben darin wälzen, anschließend in Paniermehl wälzen. In Pfanne ausbacken … Weiterlesen
in Anlehnung an „Angels on horseback“ Jakobsmuschelfleisch mit Rogen (4-5 pro Person für eine Portion, als Vorspeise 2-3) Parmaschinken pro Muschel eine Scheibe Steinpilze Creme fresh Jede Muschel mit eine Scheibe Schinken umwickeln, mit einem Zahnstocher feststecken. Die Steinpilze putzen … Weiterlesen
Für 2 Personen ein Coquellet (kleines Hähnchen 500-700g) 75g Andouille de Guemene 1 Knoblauchzehe 2 Chalotten 200g Champignon Cidre brut Den Gockel zerteilen, in einem flachen Topf anbraten. Dann aus dem Topf nehmen zur Seite stellen. Champignons vierteln, … Weiterlesen
Hähnchenteile z.B. zwei Beine, eine Brust Champignons Eine kleine Zwiebel, eine Zehe Knoblauch, eine Karotte Cidre Salbei, Pfeffer, Salz, Stärke, Milch Die Hähnchenteile anbraten, aus dem Topf nehmen. In dem Topf die klein geschnittenen Pilze anbraten, Karottenscheiben, Zwiebelwürfel und … Weiterlesen
Pro Person 3-4 Kaninchen-Bauchlappen. Damit es langt sollten die Bauchlappen vom Hals bis zu den Hinterläufen abgetrennt werden. Dann müssen die Rippen sehr vorsichtig ausgelöst werden, damit möglichst keine Löcher in dem Lappen entstehen. Auf den Lappen eine Scheibe Parmaschinken, … Weiterlesen